Le moulis est un fromage français fabriqué en Ariège.
C'est un fromage à pâte pressée non cuite qui peut être à base de différents laits (brebis, chèvre ou vache).
Moulis pur brebis
Ce moulis est à base de lait de brebis, d'un poids moyen de 4 kg.
Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à octobre après un affinage de 6 mois, mais il est aussi excellent de mars à décembre.
Moulis pur chèvre
Ce moulis est à base de lait de chèvre, d'un poids moyen de 3 kg.
Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à septembre après un affinage de 4 à 6 mois, mais il est aussi excellent d'avril à novembre. il a une pâte souple.
Moulis vache
Ce moulis est à base de lait de vache, d'un poids moyen de 4 kg.
Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 4 mois, mais il est aussi excellent de mars à novembre. Il aun goût très prononcé.
Moulis vache tommette
Ce moulis est un petit fromage à base de lait de vache, d'un poids moyen de 450 grammes.
Sa période de dégustation optimale s'étale de juin à novembre après un affinage de 3 mois, mais il est aussi excellent d'avril à décembre.