Le reblochon est un fromage français de Savoie né dans le massif des Aravis dans la vallée de Thônes et du Val d'Arly.
C'est un fromage à base de lait de vache de race Abondance, Tarine et Montbéliarde, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée, d'un poids moyen de 450 à 500 grammes.
Sa croûte est jaune, recouverte d'une fine « mousse blanche » témoignant d'un bon affinage en cave fraîche.
Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à septembre après un affinage de six à huit semaines, mais il est aussi excellent de mars à décembre.
Le reblochon a un goût de noisette qui reste en bouche après avoir dégusté sa pâte souple et onctueuse. Il est également utilisé pour la tartiflette.
Il doit être sorti du réfrigérateur deux heures avant de le déguster. Il se sert en général un peu plus frais que la température ambiante et idéalement autour de 16°C.
Le reblochon fermier est produit à partir du lait d’un seul et même troupeau, à la ferme en hiver et en alpage durant l’été.