La tomme de Savoie est un fromage français de la région de Savoie (Savoie et Haute-Savoie).
Née au cœur des vallées, rustique, rude, rugueuse, la tomme de Savoie est un vrai fromage de montagne, et c'est la plus connue des tommes alpines et savoyarde.
Fabriquée jadis par les fermiers pour leur propre consommation à l'époque où la Savoie faisait partie du royaume du Sardaigne, c'est aussi sans doute le plus ancien des fromages de Savoie et fait partie du patrimoine économique et culturel des deux départements.
Elle bénéficie du label régional Savoie et d'une IGP obtenue en 1996.
Sa période de dégustation optimale s'étale de juin à octobre après un affinage de 10 semaines, en caves traditionnelles avec des soins de frottage et retournement pour que la croûte fleurie se développe.
Mais elle est aussi excellente de mars à décembre.
Sa pâte, blanche à jaune pâle, est collante et dégage une odeur de cave ou de moisi. Elle fond dans la bouche, et développe un goût de noisette.
Les tommes fabriquées avec du lait d'été sont plus parfumées.