L'arbre à pain, également appelé uru en tahitien et arbre véritable (abveritab) en creole haitien, est un arbre fruitier que l'on rencontre dans les régions tropicales.
L'arbre à pain, uru, produit des faux-fruits appelés également uru (fruit à pain).
En Guadeloupe, les fleurs mâles appelées popotes sont consommés confits ou en confitures.
Il existe plusieurs préparations possibles du uru.
Cuit au feu de bois : C'est la méthode la plus courante.
Le uru est cueilli lorsque des traces de sèves blanches apparaissent sur sa peau verte. La queue du uru est retirée, et il est généralement laissé à reposer une nuit pour se vider de sa sève, mais certaines variétés sont à cuire i mmédiatement.
Des croisillons sont faits avec un couteau à chaque pôle du fruit afin d'éviter son éclatement pendant la cuisson. le uru est ensuite directement déposé sur un feu de bois et laissé à cuire environ 30 minutes de chaque côté.
Le uru est retourné de temps en temps, jusqu'à ce que chaque face de la peau soit cuite au point qu'une fine couche de cendre grise apparaisse. Il est alors retiré du feu et sa peau est dure, transformée en charbon.
Cette peau est épluchée, révélant la chair cuite du uru. Il est alors généralement servi en tranche, en retirant le cœur du uru où se trouvent les graines.
Après cette cuisson, les tranches de uru peuvent être frites dans l'huile pour être consommées en frites.
Popoi : le uru est choisi à une maturité avancée, cuit et écrasé au pilon pour former une pâte. Il peut être consommé ainsi ou laisser à fermenter, et accompagné de lait de coco.
En ragoût, ou cuit au four tahitien