Fruit de la Passion
De son vrai nom passiflore de la famille des Passifloracées. Ces belles lianes prolifiques, aux feuilles trilobées ou monolobées, sont cultivées pour la beauté de leurs fleurs, la saveur délicieuse de leurs fruits et l’ombrage qu’elles procurent aux tonnelles
Leurs magnifiques fleurs à la couronne colorée, riches en nectar sucré, ne s’ouvrent qu’un jour. Les fruits globuleux à ovales renferment une pulpe (arille) juteuse et gélatineuse pleine de petites graines noirâtres comestibles. Leur saveur diffèrent selon les espèces.
Il en existe au moins une trentaine d’espèces mais seules 8 ou 10 ont un intérêt alimentaire.
Le fruit de la passion a une saveur acidulée. Il peut servir à la fabrication de sorbets, sirops et coulis.
L’épaisse peau pourpre du fruit se ride et brunit à maturité. Ne vous laissez pas rebuter par cet aspect fripé, peu esthétique : la pulpe du fruit de la passion (des graines enveloppées de gelée) posséde un parfum inégalé !
S’ils sont a peine ridés, les fruits de la passion peuvent se conserver une semaine, à température ambiante. S’ils sont très murs, stockez-les dans le bas du réfrigérateur mais pas plus de 2 jours.

Grenadelle
la Grenadelle est aussi appelée grenadille sucrée ou grenadille douce. C’est une espèce de plante grimpante appartenant au genre des passiflores.
La grenadelle est originaire des montagnes des Andes entre la Bolivie et le Venezuela. On en trouve en Argentine et au Mexique mais aussi dans les montagnes tropicales d'Afrique et d'Australie (de 1700 à 2600 m).
Le fruit est jaune orangé de forme ronde avec une petite queue dure au sommet. C'est un des meilleurs fruits de la passion et on le trouve assez facilement dans le commerce.
Il mesure de 6,5 à 8 cm de long et de 5 à 7 cm de diamètre. La peau est coriace et luisante avec un revêtement souple à l'intérieur pour protéger les nombreuses graines dures et noires baignant dans une pulpe gélatineuse.
Il est plus gros que le fruit de la passion et ne se fripe pas.
La pulpe aigre-douce est la partie comestible du fruit. Elle est très aromatique et contient des vitamines A, C, et K, phosphore, fer, et calcium.