La goyave est le fruit du goyavier, de la famille des Myrtacées.
C’est un arbre de taille moyenne qui pousse dans les régions tropicales d’Amérique, qui peut atteindre 8 m de hauteur.
La goyave est cultivée depuis la nuit des temps.
Sans doute originaire du Pérou, la goyave aurait été amenée aux Antilles par les Amérindiens bien avant la découverte du Nouveau Monde.
Le goyavier est un petit arbre tropical de 2 à 8 mètres de hauteur.
Les fleurs blanches odorantes, groupées par 3 ou solitaires, donnent naissance aux fruits globuleux, ovales ou piriformes dont la peau verte devient jaune à maturité.
Selon les variétés, la chair est blanche, jaune, rose clair ou rougeâtre, granuleuse et ferme près de la peau, au centre du fruit, la chair plus colorée, est juteuse et remplie de graines jaunâtres.
Le goyavier sauvage donne des fruits de qualité variable. Les deux variétés de goyave, si elles sont de bonne qualité, peuvent se manger crues.
La goyave fraîche est excellente telle quelle, ou encore dans une salade de fruits. Sucrée ou acide, elle a un goût caractéristique.
Le goût très fin de la goyave en fait un fruit de prédilection pour la confection de gelée. Elle est très riche en pectine, substance chimique qui fait prendre la gelée. C'est une importante culture de rente dans certains pays océaniens, notamment Fidji.