Le kiwano est une espèce de plante tropicale, son fruit, le kiwano aussi appelé métulon, est comestible. On l’appelle également melon à corne.
Le kiwano est originaire d’Afrique et d’Arabie.
Le fruit de ce concombre est de couleur orange. La peau du kiwano est parsemée d’épines. Il mesure environ dix centimètres.
L’intérieur du fruit est vert et contient de nombreuses graines, sa pulpe est légèrement gluante. Le jus a un goût de banane et de kiwi, voire de concombre.
À l’état naturel, le kiwano contient des traces de cucurbitacines qui rend le fruit extrêmement amer. Ces composés sont toxiques aux mammifères, et provoquent des vomissements, coliques et fortes diarrhées.
Toutefois les kiwanos de culture, que nous trouvons sur le marché, sont dépourvus de cucurbitacine et ne sont ni toxiques ni amers.
Il se mange en dessert, c'est un fruit idéal pour surprendre vos amis grâce à sa couleur si contrastée d'orange et de vert translucide.
Le kiwano se consomme cru, à la petite cuillère. Vous pouvez le couper soit dans la longueur soit dans la largeur, tout dépend du dessin que vous voulez avoir dans l'assiette.
Certains y ajoutent un trait de sirop d’érable, mais cela n'est pas une obligation et il peut servir de base pour un sirop de salade de fruits.