Le jamalac ou Pomme d’eau ou jambose, est un arbre fruitier tropical de la famille des Myrtaceae originaire de Malaisie. Il peut atteindre 10 mètres de hauteur.
En anglais, ce fruit peut porter divers noms : wax-apple, wax-jumbo ou encore Samarang rose apple, et en raison de sa forme de cloche, on l’appelle aussi parfois bell-fruit. En chinois, il est appelé surtout liánwù, mais on le connaît aussi sous divers autres noms : nianwù, yángpútáo, zhaowa pútáo.
Aux Philippines, c’est le Makopa.
Sur les marchés de Phnom-Penh, la jambose est vendue sous le nom de chompou .
Son fruit de forme conique a la peau rose et une chair blanche très croquante. Son goût est peu parfumé et légèrement sucré. Il se développe en grappe au bout des branches.
Le fruit est le plus souvent consommé frais. Il n'a pas besoin d'être pelé. Il suffit de le débarrasser de son pédoncule et éventuellement du coeur cotonneux, comestible mais sans goût. Il peut éventuellement entrer dans la composition de plats cuisinés ou de salades.