La Noix de pecan est le fruit du pacanier, un arbre de la famille des Juglandacées, cultivé principalement en Amérique du Nord pour son fruit.
Le pacanier est un grand arbre de 20 à 25 mètres de haut en moyenne, mais il peut atteindre jusqu'à 40 mètres de haut et 6 mètres de circonférence (à 1 m de hauteur).
Le fruit de forme cylindrique oblongue est une drupe, déhiscente jusqu'à la base. Le péricarpe externe, le brou, mesure de 2 à 3 mm d'épaisseur.
Le fruit sec, ou pacane, qui est en fait le noyau de la drupe, est de forme variable, généralement ovoïde, plus ou moins allongée. Il est lisse extérieurement et de couleur brune. Il mesure de 3 à 4 cm de long sur 2 cm de diamètre. L'amande est bilobée et entourée d'une pellicule rouge clair, l'endoplèvre. Son goût ressemble à celui de la noix.

Cette espèce est originaire de la partie est des États-Unis : du sud des États de l'Illinois et d'Iowa, le Kansas, le Missouri, l'Oklahoma, et du Texas jusqu'en Virginie. Elle s'est naturalisée dans le reste de l'Amérique du Nord.

Les noix de Pécan entrent dans l’élaboration de tartes, des biscuits, des barres chocolatées et de cent autres choses.
Elles participent à des gâteaux et elles sont utilisées dans les crèmes glacées. Mais de toutes ces spécialités à base de noix de pécan, il faut attribuer une note spéciale pour les pralines vendues à la nouvelle Orléans, que des Cajuns ont introduit.