Le sapotillier ou sapotier est un arbre fruitier originaire des Caraïbes et de l'Amérique centrale qui s'est ensuite répandu en Afrique et en Asie.
Le sapotillier est un arbre de taille moyenne qui peut atteindre 35 m de haut et dont le tronc ne dépasse pas 80 cm de diamètre.
Ses feuilles persistantes disposées en spirale sont légèrement dentées, elliptiques et mesurent 20 cm environ.
Son fruit, la sapote On cultive le sapotier pour:
- Son fruit, la sapote ou sapotille, également appelé chiku ou chikoo dans certains pays.
- L'arbre fournit un bois de haute qualité utilisé en ébénisterie.
- Il fournit également le chicle qui est une sorte de latex blanc utilisé autrefois dans la fabrication de la pâte à mâcher.