L'Amande de mer, ou Amande marbrée est un coquillage bivalve comestible.

On le trouve dans le nord-ouest de l'Atlantique et en Mer Méditerranée.

L’amande de mer, mollusque bivalve de la famille des lamellibranches, d’une couleur variant du gris-brun au brun-rougeâtre, vit sur les fonds sableux de l’océan, tout comme la praire ou la palourde.
La coquille, d’un diamètre de 3 à 8 centimètres, est presque circulaire.
Elle renferme une chair assez ferme, au goût d’iode prononcé, d’une valeur gustative moyenne.
Le coquillage gagne à être accommodé cuit, farci ou à la marinière, plutôt que dégusté cru.

Surnommée « l’huître du pauvre », l’amande de mer fait partie de ces coquillages ramassés depuis des siècles par les populations bretonnes du littoral.

Depuis les années 1990, conséquence de la raréfaction de la praire sauvage, sa production ne cesse d’augmenter

Ces petits coquillages ont une couleur variant du gris-brun au brun-rougeâtre.

La chair est assez ferme, au goût d'iode prononcé, avec une valeur gustative assez moyenne.

Elles gagnent à être accomodées farcies, mais peuvent etre dégustées crues sur un plateau de fruits de mer.