Le Lambi est un mollusque des Antilles et de Floride.

Le Lambi est très apprécié dans les Antilles où il constitue un mets de choix aussi prisé et luxueux que la langouste.

Sa coquille et les perle qu'il peut produire sont utilisés pour la décoration et la confection d'objets comme des bijoux.

Cependant, s'agissant d'un animal classé en annexe II de la convention de Washington et en annexe B du réglement européen 338/97, l'exportation de lambis, coquille de lambis ou objets comprenant des morceaux de nacre de lambis est formellement contrôlée et restreinte par les douanes.

C'est une spécialité de la cuisine créole, que l'on consomme le plus souvent en fricassée, frite, grillée ou en court-bouillon.

Bien que sa préparation soit plutôt délicate, la chair de conque peut être véritablement exquise si elle est maniée par une main experte.

Jusqu'à très récemment, le ragoût de conques additionné de lait de coco, de fruits locaux et de légumes était la principale source de protéines des habitants et leur repas quotidien.

Dans plusieurs pays, on la mange en ceviche, marinée dans le citron vert, comme au Mexique, mais d'autres la préfèrent en brochettes, accompagnée d'une sauce pimentée et du riz aux haricots rouges.