La Moule comme tous les lamellibranches est caractérisée par :
- Une coquille bivalve permettant la sauvegarde de la muqueuse.
- Un manteau (épiderme + derme) très développé qui est formé de 2 lames palléales enveloppant la totalité du corps.
- Une cavité palléale délimitée par le manteau.
- Deux muscles adducteurs permettant la fermeture de la coquille.
- Des branchies baignant dans la cavité palléale.
- Un byssus (faisceau de filaments) pour se fixer à un support

L'élevage de moules est appelé mytiliculture.

Les bouchots: des poteaux verticaux enfoncés dans une zone côtière, couvert de cordes enroulées, portant les moules, et un filet qui empêche les moules de se décrocher.

Cette technique nécessite un fort intervalle entre les marées basse et haute, car les poteaux doivent être couverts à marée haute et découverts à marée basse.

Une autre technique consiste à suspendre les moules à des structures métalliques, en eau plus profonde et plus propre, ces structures étant ancrées et maintenues à flot par des flotteurs ou posées au sol.

Les moules n'étant pas fermées durant le temps de la marée basse, elles grandissent plus rapidement, même si l'eau est un peu plus pauvre en plancton.

En Méditerranée c'est la technique des "tables d'élevage" qui est utilisée.

La moule est probablement recherchée et mangée par l'homme depuis la préhistoire.

Actuellement, elle est le plus souvent mangée cuite, après avoir été pêchée de juin à décembre dans l'hémisphère nord, mais elle est vendue congelée toute l'année.

Il existe de très nombreuses recettes pour préparer les moules, comme les moules gratinées, que l'on mange en entrée, les moules à la marinière ou encore la cassolette de moules, qui connaît d'innombrables variations régionales et locales.

Le plat le plus simple et le plus populaire reste le célèbre moules-frites, originaire de Belgique et du nord de la France.

La moule peut aussi être consommée crue, par exemple accompagnée d'une vinaigrette aillée.