Nom commun : anis, anis vert, anis officinal, anis musqué, anis cultivé, anis sucré.
L'anis vert est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle,de la famille des Apiacées, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines aromatique, à tiges dressées creuses.
Les feuilles longuement pétiolées sont composées de trois folioles dentelées.
Les fleurs blanches petites sont groupées en ombelles.
Les fruits sont gris verdâtre, oblongs et très parfumés.
Toutes les parties de la plante sont aromatiques : feuilles, tiges, fruits, fleurs, racines.

Usage culinaire

Les feuilles fraîches finement hachées servent à aromatiser certains plats : crudités, salades, potages
Les graines sont utilisées en pâtisserie et en confiserie comme le pain d'épices ou les dragées.
Elles entrent également dans la composition de liqueurs et boissons anisées (anisette, pastis.).
Ces boissons doivent leur goût aux terpènes contenues dans la plante.