La lavande est une plante buissonante originaire de la région de la Méditerranée et naturalisée maintenant dans le sud des Etats-Unis et cultivée à travers le monde.
Elle est cultivée depuis plusieurs années et est surtout utilisée dans l'industrie de la parfumerie.
On en fait des sachets pour parfumer les armoires, rafraîchir une pièce.
Souvent on rencontre des fleurs de lavande dans les pots-pourris .
La lavande se cultive bien en pot, mais doit être gardée au soleil et avoir des nuits fraîches.
En général, les plants de lavande éloignent les insectes.
L'huile essentielle de lavande est surtout faite à partir de L. angustifolia (ou lavande anglaise) et L. latifolia qui est plus riche en huile que les autres.
On l'utilise en massage pour soulager l'anxiété, l'insomnie et les dépressions légères ainsi que pour ses caractéristiques antiseptiques.
On peut ajouter quelques gouttes d'huile au bain pour favoriser la détente.

Usage culinaire

On peut utiliser les fleurs de Lavande en cuisine en les ajoutant dans les gelées, vinaigres ou encore les consommer une fois confites.
On peut faire infuser des fleurs de lavande dans du lait, utilisé ensuite pour la préparation de glace ou de crème à la lavande.
Dans certaines régions du Maghreb (Algérie), elle est utilisée dans quelques plats, comme le Couscous.