La menthe est une plante aromatique vivace et sauvage de la famille des labiacées.
La plupart des menthes sont originaires de l'Europe et de l'Asie.
On retrouve quelques espèces en Amérique, en Afrique du Sud et en Australie. Elle a pour origine l'Europe méridionale et l'Asie.
Sa prolifération est facile, rapide, voire envahissante.
Ainsi il est parfois préférable de la cultiver dans des pots (à enfouir éventuellement dans la terre avec une distance raisonnable entre chaque pot).
Elle aime les sols riches et profonds, pousse en zone de climat tempéré où la terre est bien irriguée, et peut atteindre jusqu'à 80 cm de haut.
Elle forme des stolons (organe végétal de multiplication asexuée), on peut donc la reproduire par division des touffes.
Et comme les diverses variétés s'hybrident facilement, n'hésitez pas à tenter des expériences dans votre jardin.
Il existe plusieurs variétés de menthe.
La menthe verte est la plus répandue.
Notons aussi la menthe poivrée, très odorante et la menthe pouliot connue pour ses propriétés anti-moustiques.

Usage culinaire

Choisissez-la avec beaucoup de feuilles, non flétries, bien vertes et sans taches.
Si vous voulez la faire sécher, récoltez votre menthe quand les fleurs commencent à s'épanouir.
Le séchage doit être rapide pour éviter que les feuilles et les tiges ne noircissent.
La menthe est beaucoup utilisée en cuisine, entre autre en infusion, pour les sauces, les salades de fruits, les feuilles confites, etc.
Consommez-la fraîche et ciselée pour relever une salade de concombre au saumon fumé avec une sauce au yaourt et à la crème, un taboulé libanais, un plat de petits pois frais, des fraises, etc.
Elle parfume aussi le célèbre thé à la menthe, si désaltérant, mais aussi des boissons et certaines marinades.