L'huile d'arachide est une huile végétale alimentaire préparée et extraite à partir d'arachide au moyen d'une presse hydraulique.
L'huile d'arachides est originaire d'Amérique du Sud.
Elle est tirée des graines d'arachides contenues dans les gousses (elles en contiennent entre deux et quatre, généralement).
C'est une huile claire et dont la saveur est peu prononcée.
Consommée quotidiennement à raison de 5 ml à 10 ml (1 à 2 c. à thé), l'huile d'arachides contribue à faire diminuer le taux de cholestérol.
Prise chaque jour, elle peut aussi favoriser la guérison de la frigidité et de l'impuissance.
Prise au besoin (même quantité), elle soulage les gaz et les ballonnements en plus de calmer les ulcères d'estomac et les problèmes digestifs.
L'huile d'arachides n'est généralement pas tolérée par les personnes allergiques aux noix, même en usage externe.

Composition de cette huile:
* 17 % d'acides gras saturés
* 47 % d'acides gras monoinsaturés
* 32 % d'acides gras polyinsaturés

Utilisation

Il s'agit d'une huile à couleur très limpide idoine pour les cuissons à hautes températures, ce qui fait de cette huile appropriée pour frire les aliments,
Sa saveur peu prononcée convient aux salades et sert dans la préparation de margarines, de mayonnaises et de vinaigrettes.
Très résistante à la chaleur, elle accepte des températures aussi élevées que 230 °C; cette caractéristique en fait une huile idéale pour les fritures.
Il s'agit d'une huile très appréciée dans la cuisine asiatique notamment pour la cuisson dans le wok.