Le vinaigre de cidre à la saveur douce et fraîche résulte de la fermentation acétique du cidre.
La meilleure variété de vinaigre à utiliser, tant pour la nutrition que pour la santé , est un vinaigre de cidre de pomme (VCP), non filtré et non pasteurisé, fait de pommes entièrement produites biologiquement.
On lui confère nombre de vertus :
- aide à la digestion
- soulage les maux de gorge
- aide à soigner les rhumes et états grippaux
- apaise les coups de soleil

Utilisation

Le vinaigre de cidre assaisonne parfaitement les courts-bouillons de poissons, les crustacés et coquillages, le poulet au vinaigre, les salades, chutneys et même les compotes de pommes.
C'est aussi une boisson fort rafraichissante : mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre dans un grand verre d'eau.
Le vinaigre de cidre constitue également le compagnon idéal des huiles de noisette, colza, amande et noix de pécan.
Conservation : Dans un endroit sec, à l'abri de la lumière.
Une fois ouvert, le vinaigre de cidre de pomme qui a un niveau d'acidité d'au moins 5% n'a pas besoin d'être réfrigéré. Il a une durée de vie d'au moins 5 ans. Il est cependant conseillé de bien sceller le bouchon du contenant qu'on maintiendra à l'écart de la lumière directe du soleil.