Le céleri-rave est une plante herbacée bisannuelle, cultivée comme plante potagère pour la base de sa tige tubérisée consommée comme légume.
C'est une variété de céleri.
C'est une plante herbacée bisannuelle, haute de 50 à 80 cm, à tiges creuses et amères.
Les feuilles très découpées, odorantes, sont vert foncé, elles ont un pétiole creux en gouttière, légèrement teinté de rouge, amer, elles se développent en rosette au-dessus de la « boule ».
Les fleurs blanches verdâtres apparaissent la deuxième année, si la plante n'est pas récoltée, et sont groupées en ombelles.
La base de la tige, est tubérisée et forme une boule, une sorte de « pomme » qui porte les racines d'un côté et les feuilles de l'autre.
Son poids est un moyenne de 800 g à 1 kg, et son diamètre est de 10 cm environ à plein développement.

Utilisation

Les boules de céleri-rave peuvent se consommer crues ou cuites.
Crues, on les prépare en salade, coupées en tranches ou râpées en rémoulade.
Cuites elles se préparent de diverses manières, sautées, en gratin, en ragoût, en purée, en frites…, et accompagnent les plats de viande.