Courgette et Citrouille font partie de la même sous-espèce.
On désigne la plante et le fruit de cette plante par le même nom.
La courgette, plus allongée et plus petite, est une courge cueillie très jeune, bien avant sa maturité, d'où son nom qui en est le diminutif.
La courgette est un fruit de forme allongée ou ronde, et de couleur verte ou jaune, elle a l'allure d'un grand concombre.
Bien qu'il s'agisse d'un fruit au sens botanique du terme parce qu'elle contient les graines de la plante, elle est communément utilisée comme un légume.
La courgette est facile à cultiver dans un potager familial
Les fleurs mâles stériles sont enlevées tôt pour ne pas freiner la fructification

Utilisation

les fleurs de courgettes sont consommées, farcies ou en beignet, notamment dans les Balkans, en Italie, dans la région niçoise, la fleur de courgette farcie est une spécialité de la cuisine du Vietnam.
Consommez-la crue, émincée dans une salade, si elle est jeune et bien ferme, sinon dégustez-la cuite, de préférence à la vapeur ou à l'étuvée, qui offre une cuisson pauvre en matières grasses mais très savoureuse et gorgée de nutriments.
Les cuissons à l'eau et au micro-ondes, tout aussi rapides, lui vont néanmoins très bien, elle s'apprête aussi à la poêle (prenez soin de les fariner avant afin qu'elle croustille et ne s'imbibe pas de graisses) ou passée, en lamelles épaisses, quelques minutes sous le gril chaud.
Indispensable à la ratatouille méridionale, elle peut bien sûr se déguster seule, tout juste assaisonnée d'une vinaigrette bien relevée, en salade chaude ou froide, ou en accompagnement de plats de poissons, de veau ou de mouton.