| Nom usuel:Cannelloni |
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Les cannelloni, ou manicotti, sont des pâtes à farcir, d'origine italienne.
Les cannelloni se présentent sous forme de tubes de 7 à 10 cm de long et de 2 à 3 cm de diamètre.
La farce peut être à base de ricotta, de tomate et de bœuf... La préparation dure 20 min et la cuisson 30 min.
On trouve également des cannelloni de spécialité Corse, qui peuvent contenir de la cervelle d'agneau.
| La recette Cannellonis à la Piémontaise |
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Pour 4 personnes
préparation : 30 min.
cuisson : 20 min.
* 350 grs de cannelloni sans précuisson
* 1 c.à s de persil frais haché
* 2 oeufs
* 300 grs de ricotta
* 100 grs de parmesan frais râpé
* 80 grs de jambon fumé haché
* 250 grs de mozzarella en petits dés
* 150 grs de veau haché
* 100 grs de porc haché
* 1 gousse d'ail haché
* 1 oignon haché
* 2 dl de vin rouge
* 250 grs de tomates hachées
* 2 c.à s de emmenthal râpé
* sel et poivre
* huile d'olive
Préparation:
Faites dorer le porc et le veau hachés dans l'huile d'olive.
Ajoutez l'ail et l'oignon et cuire pendant 5 minutes.
Versez le vin, laissez réduire, ajoutez la tomate et cuire pendant 20 minutes.
Mélangez la ricotta avec les oeufs, le parmesan et le persil, salez et poivrez.
Ajoutez le jambon haché et les petits dés de mozzarella.
Farcir les cannelloni avec la préparation au fromage.
Disposez dans un plat réfractaire, sur un lit de sauce à la viande.
Nappez les cannelloni avec le reste de sauce.
Saupoudrez de fromage râpé et cuire au four, à 200ºC, pendant 20 minutes.
