| Nom usuel : Fettuccine |
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Les fettuccine (« petits rubans ») sont une variété de pâtes longues d'origine italienne, similaire aux tagliatelles.
C'est une recette populaire en Italie, et particulièrement à Rome.
C'est une gamme connue des gourmands car c'est avec ce plat que la sauce bolognaise dite localement al ragù est classiquement utilisée.
| La recette Fettuccine alla bolognese |
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Pour 4 personnes
Préparation :15 min.
Cuisson : 30 minutes
Préparation:
Faites un hachis avec la carotte, le céleri et l'oignon.
Faites revenir doucement dans 80 g de beurre avec les viandes hachées, la saucisse dont vous aurez ôté la peau,
et le clou de girofle.
Quand le mélange est devenu une bouillie brune, ajoutez le vin et laissez réduire.
Ajoutez le concentré de tomate.
Après 5 minutes de cuisson, ajoutez le bouillon, poivrez, couvrez et laissez cuire 30 minutes.
Dans un bol, mettez les champignons secs à tremper dans l'eau tiède pendant 10 minutes.
Egouttez-les, faites fondre 20 g de beurre dans une petite poêle et faites-les revenir à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez les champignons au moment d'utiliser la sauce.
Servez avec les fettuccine cuit "al dente".
