| Nom usuel :Fusilli |
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Les fusilli sont un type de pâtes à base de blé dure, d’eau, de sel d’œuf.
Elles sont parfois vertes ou rouge, cela dépend si on y a ajouté de l’épinard ou de la tomate.
Les fusilli ont une longueur de 7 cm et en général une épaisseur de 5 mm.
Ce sont parmi les pâtes les plus connues et les plus appréciées en Italie et à l’étranger.
| La recette Pates des quatres saisons |
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Pour 4 personnes
préparation : 15 min.
cuisson : 20 min.
* 150 grs de shiitake frais
* 150 grs de pleurote frais
* 100 grs de girolle
* 6 c.à s d'huile d'olive
* 1 petite gousse d'ail hachée
* 3 c.à s de persil plat haché
* 1 jus de citron
* 300 grs de fusilli secs
* 150 grs de pancetta
* 3 c.à s de creme fraiche épaisse
* 2 c.à s d'huile de truffe
Préparation:
Nettoyez les champignon, émincez shiitaké (sans le pied)et pleurotes, laissez les girolles entières
Dans l'huile d'olive chaude, faites sauter les shiitakés et les pleurotes, ajoutez un peu plus tard les girolles
et cuire quelques minutes
Ajoutez ail, persil, salez et poivrez, puis quelques minutes plus tard le jus de citron.
Mélangez bien et reservez.
Faites cuire les pates 8 à 9 minutes, egouttez et mettez dans un saladier.
Ajoutez la pancetta et la fricassée de champignons
Liez avec la crème et au moment de servir arrosez d'huile de truffe.
