La recette Garganelli aux courgettes et aux noix

Pour 4 personnes
préparation : 15 min.
cuisson : 20 min.

* 75 grs de beurre
* 200 grs de poireaux émincés fin
* 450 grs de courgette finement émincées
* 50 grs de cerneaux de noix concassés
* 2 c.à s de lait
* 2 c.à s de coriandre fraiche ciselée
* 3 c.à s de persil plat haché
* 350 grs de garganelli secs
* 75 grs de pécorino rapé

Préparation:

Faites chauffer le beurre, ajoutez les poireaux et faites les revenir.
Quand ils sont dorés, ajoutez les courgettes et laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Ajoutez les noix, le persil, la coriandre, salez et poivrez.
Incorporez le lait pour bien lier la sauce.
Faites cuire les pates pendant 8 à 9 minutes, ou "al dente", puis égouttez les.
Mélangez-les avec la sauce et servez en parsemant dessus le pécorino.