Les vermicelles sont une variété de pâtes alimentaires en forme de fils fins, souvent utilisés dans les potages.
Le terme dérive d'un mot latin, vermiculus, par l'intermédiaire de l'italien vermicelli, vermisseaux.
Ce sont des pâtes très minces que l'on met dans le potage.
La version chinoise est une pâte alimentaire a base de farine de riz ou de soja non fermentée, ainsi appelée parce qu'on lui donne la forme de vers en la passant dans une filière ; elle sert surtout à faire des soupes.