| Nom usuel: Spaghettis |
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Les spaghettis sont un plat typique de la cuisine italienne.
Ils se présentent sous la forme de pâtes longues et fines, à section circulaire.
On distingue plusieurs diamètres; les spaghettinis (n° 3), spaghettis (n° 5) et les spaghettonis (n° 8).
En italien, le mot spaghetti est le pluriel de spaghetto (inusité en français), lui même dérivé semble-t-il du mot
spago qui veut dire « ficelle », allusion à la forme de ces pâtes.
En français, on écrit « spaghettis », le mot n'étant pas usité au singulier.
| La recette Spaghetti alla siciliana |
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Pour 4 personnes
préparation : 10 min.
cuisson : 20 min.
* 350 g de spaghettis
* 50 g d’olives vertes siciliennes
* 1 c. à soupe de capres
* 3 petites tomates
* 1 poivron rouge
* 1 aubergine
* 1 gousse d’ail
* 2 anchois à l’huile
* huile d'olive
* basilic
* pécorino râpé
* sel, poivre
Préparation:
Coupez l'aubergine en dés.
Coupez le poivron en quatre, retirez les graines et les parties blanches, passez-le sous le gril 5 minutes pour retirer la peau, puis coupez-le en dés, vous pouvez aussi l’éplucher comme une pomme de terre si vous disposez d’un économe très fin
Hachez la gousse d'ail et coupez les tomates en morceaux.
Dans une poêle, faites revenir dans de l’huile d’olive l’ail et les dés d’aubergines puis ajoutez les tomates.
Coupez les olives dénoyautées en morceaux, rincez les câpres, hachez les anchois et quelques feuilles de basilic.
Ajoutez ces ingrédients à la sauce, couvrez et laissez cuire à feu doux.
Cuisez les spaghettis al dente dans de l’eau bouilante salée. Egouttez-les.
Assaisonnez les pâtes avec la sauce et saupoudrez de pecorino râpé.
