| Nom usuel :Tagliatelle |
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Les tagliatelle sont des pâtes alimentaires aux œufs typique de Bologne, de la Romagne, des Marches et de la Venetie.
Elle peuvent être servies avec un grand nombre de sauces, la plus typique étant la sauce bolognaise.
Les tagliatelle sont formées de long rubans, similaires aux fettuccine, mais d'environ 8 mm de largeur une fois cuites (soit 7 mm crue) et rassemblées en forme de nids.
Le mot vient du verbe italien tagliare, couper.
| La recette Tagliatelle aux supions |
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Pour 4 personnes
préparation : 25 min.
cuisson : 10 min.
* 500 grs de tagliatelles noires
* 500 grs de supions (petits calamars) nettoyés et précuits
* 1 gousse d'ail
* 500 grs de purée de tomate
* 125 ml de vin blanc sec
* quelques feuilles de basilic
Préparation:
Cuisez les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Entretemps, chauffez de l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail à feu doux.
Ajoutez la purée de tomate et le vin.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Mettez les supions dans la sauce et prolongez la cuisson quelques minutes.
Rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre), ajoutez le basilic ciselé et versez sur les pâtes.
