| Nom usuel: Won-Ton |
|---|
Pâte à won-ton ou feuillet won-ton
Les pâtes won-ton sont de fines feuilles de pâte à base de blé, d'eau, et de sel.
Farcies de viande (porc émincé parfumé), de fruits de mer (crevettes épicées) ou de légumes, elles sont la version
orientale des raviolis italiens. On les appellent d’ailleurs souvent raviolis chinois chez nous
Les Won-ton sont l’élément essentiel de la soupe du meme nom.
Elles sont disponibles fraîches ou congelées dans les épiceries asiatiques .
Les pâtes won-ton se conservent difficilement. Gardez-les au congélateur plutôt qu'au réfrigérateur.
Pour les méthodes de pliage, on peut tout simplement suivre la méthode classique figurant sur la photo.
Pour la cuisson, plusieurs possibilités : dans un bouillon, à la vapeur ou friture.
| La recette Wonton mee |
|---|
Pour 4 personnes
préparation : 20 min.
cuisson : 2 à 3 heures.
* 1 cm de gingembre, émincé en fines tranches
* 200 grs de Pak-choï
* 300 grs de filet mignon de porc laqué (char siew)
* 25 raviolis wonton au porc
* 3 échalote émincées
* 1,2 l de Bouillon de poulet
* 350 grs de pâtes wonton
* 2 c.à c de sauce soja
*Assaisonnement pour servir*
* 1 c.à s d’huile d'arachide
* 1 c.à c d’huile de sésame
* 2 c.à c de sauce soja légère
* 2 c.à c de sauce huitre
* poivre
Préparation:
Si vous les avez achetés surgelés, faites dégeler won-ton et pates won-ton.
Coupez le porc laqué en tranches de 1/2 cm.
Lavez le pak choi et faites des tronçons de 4 cm de long.
Dans une sauteuse, faites revenir dans l’huile le gingembre et les échalotes.
Ajoutez le bouillon ainsi que 2 c. à café de sauce soja, salez et poivrez.
Dans de l’eau bouillante, faites cuire les raviolis wonton environ 4 minutes.
Egouttez-les et passez-les sous l’eau
froide pour coupez la cuisson et réservez.br >
Faites cuire le pak-choi dans de l’eau bouillante quelques minutes. Quand il est cuit, égouttez et réservez.
Préparez 4 bols pour servir: répartissez dans chacun ¼ d’huile d'arachide, ¼ d’huile de sésame, ¼ de sauce soja,
¼ de sauce huître et un peu de poivre.
Faites cuire les pâtes, égouttez-les et répartissez-les dans les 4 bols.
Mélangez avec l’assaisonnement.
Répartissez le chou, le porc laqué et les wonton dans les bols.
Versez dessus le bouillon chaud.
Servez avec un pickles de piments verts.
