Si l'Anguille est classée ici comme poisson d'eau douce, c'est qu'elle y passe la plus grande partie de sa vie.

La civelle ou la pibale sont les noms vernaculaires utilisés pour désigner l'alevin de l'anguille européenne, Le nom pour désigner ces alevins dépend de la région. Ce terme désigne donc, par extension, les alevins d'anguilles.

L’anguille possède un corps serpentiforme, recouvert d’abondant mucus et de minuscules écailles visibles uniquement chez les sujets âgés d’au moins 4 ans.
La tête petite et conique se termine par une grande bouche dont les mâchoires puissantes sont garnies de nombreuses petites dents, l’inférieure dépassant largement la supérieure.
Les yeux sont petits tandis que les quatre narines bien marquées sur le museau jouent un rôle important de l’odorat.
Chez l’anguille pas de nageoire pelvienne, en revanche la dorsale et l’anale sont très longues et rejoignent la caudale formant ainsi une seule nageoire.
La coloration varie en fonction de l’âge et de l’habitat et va du gris foncé au brun-verdâtre, mais en règle générale s’éclaircit lorsque la maturité sexuelle approche, e dos devient alors vert-gris, le ventre blanc, les flancs se recouvrent lets argentés.

Mais le mystère de son voyage vers la mer des Sargasses est une histoire extraordinaire.

Atteignant sa maturité sexuelle entre 8 et 17 ans, l'anguille subit une transformation en préalable à sa migration.

Elle devient argenté, prend une tête plus fine avec des yeux qui grossissent.

Quelques temps avant le grand départ elle fait en sorte de se constituer le stock de graisse qui lui sera utile pour son voyage qui peut durer 3 ans.

C'est un poisson gras, facile à fumer, prisé dans la gastronomie, tant en Europe qu'en Asie.