Le genre Lophius regroupe le poisson traditionnellement appelé lotte ou baudroie, bien que cette appellation désigne en fait 8 espèces différentes.

Les baudroies sont présentées en queues sur les marchés sous le nom de Lotte.

Leur chair est très estimées, celle de la baudroie rousse (à péritoine noir) étant, dans certaines régions, préférée à celle de la baudroie commune.

La baudroie est pêchée au chalut de fond et au filet. La tête presque circulaire de la baudroie est aussi longue et beaucoup plus large que le reste du coprs.

Ce qui implique une forte perte à la découpe et donc un prix de rendement "matière" multiplier par 2.

La baudroie vit sur les fonds, elle a une vraie tenue de camouflage, un filament pêcheur (comme une canne à pêche avec un leurre) sur la tête qui lui permet d'appater les poissons.

Tapie sur le sol, quand les poissons sont là, elle ouvre sa large gueule pour les gober tous.