Le Chapon a un corps massif dans sa partie antérieure, en prolongement d'une tête très volumineuse.

Des lambeaux cutanés, très caractéristiques à cette espèce, sont assez nombreux sous la mâchoire inférieure et quelques autres bordent la lèvre supérieure.

Les gros yeux, proéminents, sont surmontés de deux tentacules charnus, plus gros, mais similaires aux excroissances qui entourent la bouche.

Chaque opercule porte deux fortes épines venimeuses et cinq pour les préopercules.

Le dos et les flancs sont rouge orangé avec de grosses plaques de différents tons, entre brun et gris vert, qui forment de larges bandes transversales. Elles s'estompent sur les bas flancs et le ventre qui sont rouge à orange vif.

Les chapons de la famille des rascasses vivent dans la roche sur laquelle elles restent la plupart du temps immobiles et confondues grâce à leur aptitude au mimétisme.

Coté gastronomie, le chapon est indispensable à une vraie bouillabaisse, mais la recette la plus connue dans le Sud est, est certainement le Chapon farci