Le congre commun est un poisson anguilliforme de la famille des congridae.

Le congre a le corps très allongé. Il ne possède pas de nageoires pelviennes.

Ses pectorales sont plus développées et allongées que chez l’anguille.

L’anale et la dorsale, dont l'origine est située juste en arrière de l'extrémité des pectorales, sont longues et réunies postérieurement, la caudale n'étant pas distincte, la mâchoire supérieure est saillante.

Sa chair ferme, un peu grasse, est appréciée dans certaines régions.

Le grand nombre d'arêtes de la queue rend cette partie du corps presque inconsommable.

Le congre se pêche surtout au palangre. Il est capturé également aux nasses et accessoirement au chalut.

C'est un poisson recherché en pêche sportive.

On le commercialise frais ou congelé et il est consommé frit ou cuit, et il n’est pas rare d’en trouver un tronçon dans la bouillabaisse.