Lethrinus est un genre de poissons de la famille des Lethrinidae.

Les poissons de ce genre sont couramment appelés Empereur.

L’Hoplostèthe orange (Hoplostethus atlanticus), poisson aucunement apparenté à la famille des Lethrinidae, est lui aussi appelé Empereur.

L’empereur, très prisé sur les marchés japonais et américains, est considéré comme un poisson haut de gamme.
Son corps est allongé et sa robe va du brun doré au rose clair. Son filetage est aisé.

Il s’agit d'un poisson de grands fonds qui a fait son apparition il y a quelques années dans nos assiettes.

La diminution des ressources actuelles a obligé la pêche industrielle à une reconversion: pêcher toujours plus loin, toujours plus profond, aux alentours de 1000 metres, là où vivent grenadiers, sabres, empereurs ou sikis et chimères.
Ce marché est en pleine croissance. Les principaux ports de débarquement sont Boulogne et Lorient