L'espadon, est un poisson des mers tropicales et tempérées.

Il peut dépasser 5 mètres et peser 500 kg.

Il possède un long « bec » ( le rostre) plutôt aplati qui représente le tiers de la longueur totale de l'animal.

L'espadon se nourrit de calmars et de poissons. Il peut atteindre 130 km/h en vitesse de pointe.

La vitesse record, la force, le poids et la silhouette célèbre de l'espadon en ont fait l'une des cibles préférées de la pêche "sportive" pratiquée notamment par des milliardaires depuis leurs yachts et vedettes, avec un matériel spécialisé.

Ce loisir, en pleine expansion, contribue à mettre en danger ce poisson et à faire proliférer certaines espèces dont il se nourrit habituellement, notamment les populations de méduses, qui ont déjà connu une grande expansion à cause de la chasse à la tortue.

L'espadon est un marlin, comme son concurrent, le poisson voilier.

Son éperon, constitué du prolongement osseux de sa mâchoire supérieure, peut mesurer un tiers de sa longueur totale.

Son rostre en forme de lame d'épée, qui lui confère son nom scientifique, lui permet de stabiliser sa position lors de la chasse, et d'achever sa proie.

C'est un poisson très convoité dans la pêche sportive du fait de sa puissance.

En cuisine, l’espadon se prete a toutes préparation, de part sa bonne tenue, il est parfait en sauce, en brochette, au barbecue ainsi que cru mariné a la Tahitienne ou Ceviche