Grondin est le nom usuel et commercial de plusieurs espèces de poisson surtout dans les genre Prionotus.

Ils ont en commun de produire un bruit lorsqu'on les sort de l'eau (produit par le dégonflement de la vessie natatoire), de posséder une grosse tête pyramidale cuirassée, des nageoires pectorales munies de pattes pour pouvoir marcher au fond de l'eau.

Les Grondins sont colorés du gris au rouge, en passant par des teintes rosées.

Leur vessie natatoire leur permet d'émettre des sons évoquant des grognements, d'où leur nom.

On les appelle également trigle, rouget grondin ou parfois gallinette que l’on retrouve dans la bouillabaisse.

Le Grondin perlon, ou "Galinette", si populaire dans le midi, vit plus profondément que le Grondin strié avec qui elle peut faire le concours des plus belles pectorales.
Il se tient tout de même assez près des côtes rocheuses abruptes, où la profondeur peut atteindre rapidement 40 mètres.

Atteignant une taille qui peut dépasser les 70 cm, c'est le plus grand représentant de la famille.

Hors mis la nourriture que les Grondins trouvent dans le substrat à l'aide de leur rayons pectoraux tactiles (vers, crustacés, mollusques ...), il arrive que les Galinettes s'aventurent en pleine eau et chassent quelques poissons.
Malgré leur apparence, les Grondins sont d'excellents nageurs.