La perche commune (Perca fluviatilis) est une espèce de poisson qui vit dans les eaux douces.

La perche est un nageur peu rapide mais endurant.
Son corps relativement haut favorise son agilité. Sa vue est trés développée et sa bouche comporte de nombreuses dents sur les maxillaires et le palais.

Pous sa défence, la Perche a des nageoires dorsales pourvues de rayons épineux.
La Perche à de petites écailles trés rugueuses. Son dos gris foncé à verdâtre coiffe des flancs plus clairs marqués de 6 à 9 bandes sombres. Ses nageoires pelviennes, anale et caudale sont rouges.

Dans sa nage, la nageoire dorsale est dressée.

La perche est naturellement belle. Son corps gris foncé sur le dos, vert-jaune sur les flancs et blanchâtre sur le ventre, est rayé de 5 à 7 stries noires et recouvert de petites écailles rugueuses (cténoides), insérées profondément dans la peau.
Elevé dans sa partie antérieure, le corps s’amincit vers l’arrière et se termine par une nageoire caudale relativement petite.
Sur les sujets âgés, le dos est bossu.
Deux nageoires dorsales, la première épineuse et la seconde portée par les rayons mous, représentent le point distinctif de tous les percidés.
Les nageoires pelviennes, anale et caudale sont de couleur orange vif.
La tête conique se termine par une bouche armée de nombreuses petites dents et s’ouvrant largement ce qui permet à la perche d’avaler des proies volumineuses par rapport à sa taille.

La perche du Nil en fait un des plus gros poissons d'eau douce au monde.

Sa chair, un rien sucrée, moelleuse mais de belle tenue, s'apparente à celle du vivaneau, du sébaste ou du bar rayé, et se détache en beaux flocons.

Aujourd'hui, elle est élevée en milieu naturel et est disponible toute l'année.