Les poissons perroquets forment une grande famille de poissons tropicaux aux couleurs vives, répartie sur toute la surface du globe.

Les poissons perroquets abondent dans l'océan Pacifique, autour des récifs de corail, ils ne peuvent vivre que dans des eaux chaudes.
Leur nom vient de leur sorte de bec crochu faisant penser à celui d'un perroquet, ils s’en servent pour broyer les coquillages et le socle corallien.

Ils se nourrissent essentiellement d'algues poussant sur la roche qu'ils grattent de leur bec.

Les fragments de roche arrachés sont alors broyés dans une poche semblable à un gésier de volaille qui en extrait les nutriments.
La roche ainsi transformée en sable très fin constitue l'essentiel du sable des iles coralliennes : un poisson rejette plusieurs tonnes de sable fin durant sa vie.

La plupart de ces poissons mesurent 40 cm. Quelques-uns, cependant, dépassent 90 cm.
Il semble que la chair de certains soit toxique bien que les Polynésiens l'apprécient.