Rouget est un nom commun donné à plusieurs poissons osseux méditerranéens.

Les rougets barbets (ordre des perciformes) rassemblent trois espèces ; le surmulet vivant le long des côtes rocheuses, le barbet aux écailles rouge vif, caractéristique des fonds sablonneux, et le rouget de roche.

Le Rouget de roche est le Rouget le plus courant en bordure côtière. Solitaire, ou le plus souvent en petits groupes comptant rarement plus d'une douzaine d'individus, il sillonne les fonds vaseux des ports, les fonds rocheux et mixtes des calanques ainsi que les plages de sable.
On peut en observer quasiment partout; à noter que les plus jeunes spécimens forment les groupes les plus nombreux.

L'activité des Rougets est diurne. Ils passent une grande partie de leur temps à fouiller le sol à l'aide de leur barbillons tactiles riches en organes gustatifs; ils se nourrissent d'invertébrés de petite tailles ainsi que d'alevins.

La position basse de la bouche du rouget barbet favorise l'aptitude à la fouille, elle est dotée de 2 barbillons mentonniers.

Sur les flancs, une coloration rouge brique apparaît par plaques lorsque le Rouget intensifie sa pigmentation en période de reproduction ou en parade nocturne.

Le Rouget-barbet se nourrit de petits animaux (crustacés, vers et mollusques) qu'il parvient parfois à sortir des fonds une fois détectés à l'aide de ses barbillons.