La Saupe est un poisson osseux de la famille des Sparidés (ou Brèmes de mer) et commun en Méditerranée.

L'adulte mesure en moyenne 35 et jusqu'à 50 cm, le corps ovale et comprimé latéralement a des reflets argentés et est strié de 10 à 12 lignes longitudinales jaune vif qui vont de la tête, assez courte, jusqu'à la caudale.

La bouche petite a une denture très saillante. L'œil doré est assez gros et proche de la bouche, le dos est gris jaune à verdâtre avec des reflets or, les nageoires sont grisâtres.

Les saupes vivent en bancs près du bord où elles affectionnent les herbiers (posidonies) et les fonds rocheux.

Ses qualités gustatives sont diversement appréciées, la saupe serait même toxique à certaines périodes de l'année, d'autres s'en régalent de manière assidue, donc prudence !