La Sauce Chiliest une sauce rouge orangé épaisse et épicée faite à partir de piment, de sucre, de vinaigre, d'ail et d'épices, souvent utilisée pour épaissir les sauces.
D’autres ingrédients sont souvent utilisés pour ajouter un « piquant » supplémentaire, tel que de l'extrait de capsaïcine pure.

Utilisée comme condiment dans la cuisine chinoise, elle est aussi appréciée en Amérique centrale où elle rehausse notamment le guacamole et les plats de poisson. Elle est disponible dans tous les supermarchés.

La sauce chili mexicaine est généralement axée davantage sur la saveur que sur la chaleur intense. Les sauces sont fortes, mais les saveurs individuelles des piments sont prononcés. et le vinaigre est utilisé avec modération.

Les sauces pimentées chinoises se présentent généralement sous forme d’une pâte ou purée épaisse.

Les Thaïlandais utilisent énormément les piments, dont ils cultivent une très grande variétés.
Ils en mettent meme sur les fruits frais coupés, tels que la pastèque, la mangue ou la papaye
La sauce Sriracha est certainement la plus connue et la plus utilisée.