Le tahini, téhina ou tahiné est une préparation orientale faite à partir de graines de sésame moulues et d'huile d'olive, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Le tahini est très riche en calcium et en phosphore et a un goût de noisette.
C'est un condiment très employé dans la cuisine orientale, et il s'utilise dans les salades, l'houmous, le baba ganousch, les brochettes, les sauces, le pain et les gâteaux.
Il se prépare aussi en trempette dessert en le mélangeant avec la mélasse, ou le miel, ou même encore (à Montréal) le sirop d'érable.
Préparation
Faire légèrement dorer environ 125 ml de graines de sésame entières ou décortiquées (tahin blanc).
Les passer au robot et ajouter de l'huile de sésame jusqu'à obtenir la consistance du beurre d'arachides.
Vous pouvez remplacer l'huile de sésame par toute autre huile selon votre goût.