Les Pintades sont des oiseaux de basse-cour originaires d'Afrique, au plumage foncé pointillé de blanc, qui se nourrissent de graines.

La pintade commune, possède une crête cornée sur la tête et des barbillons violets. Elle est élevée pour sa chair, principalement en France, premier pays producteur de pintades, où elle est considérée comme domestique.

La pintade se prépare de plusieurs manières. Vous pouvez tout d’abord la rôtir au four,se prépare aussi à la cocotte, braisée (aux choux) .

Au four comme à la cocotte, il faut compter 25 minutes de cuisson pour 500 g de viande. Prolongez un peu ce temps de cuisson si la pintade est farcie.

Il faut éviter de faire cuire la pintade trop longtemps, en particulier au four, sinon sa viande se dessèche.

Pour les fêtes de Noël, vous pouvez varier votre menu en choisissant un Chapon de Pintade, qui est vendu en prêt à cuire.