Une Poularde est une jeune femelle de l'espèce Gallus gallus domesticus, c'est-à-dire une poule domestique dont on a enlevé les ovaires.

Elles sont destinées à l'engraissement. Elle a la chair blanche et tendre au goût très fin.

Qu’est-ce qu’une poularde ? c’est tout simplement une jeune poule abattue avant l’entrée en ponte.

C'est la petite soeur du chapon. Dès l’âge de six semaines, elle peut s’ébattre en plein air sur des parcours de 3 m2 par sujet.

Son alimentation (80 % de céréales minimum), lui permettra d’atteindre un poids idéal en P.A.C. de 2,3 à 2,5 kg.

Elle se consomme de préférence rôtie pour les fêtes de fin d’année. Elle est reconnue pour sa chair tendre et goûteuse.