Une Poule est le plus souvent l’adulte femelle de plusieurs espèces de galliformes, en particulier la poule domestique.

C'est la femelle du coq.

Chez les autres espèces, on précise souvent le nom vernaculaire ou un élément permettant d'identifier l'espèce ou le genre, comme poule faisane, poule de bruyère.

Pour d'autres espèces la distinction de sexe n'est pas précise, par exemple poule d'eau est un nom vernaculaire qui désigne les spécimens mâles ou femelle de plusieurs espèces.

Le nom vernaculaire d'une espèce de Perdicinae, la "poulette de roche" dérive directement de ce terme.

La poule rouge, quant à elle, est une espèce disparue de la famille des Rallidae.

Poule pondeuse se dit d'une poule domestique que l'aviculteur élève pour obtenir des œufs.

La meilleure et plus connue des recettes est certainement "La poule au pot".

La poule au pot

"Je veux qu'il n'y ait si pauvre paysan en mon royaume qu'il n'ait tous les dimanches sa poule au pot", proclamait Henri IV.

Dans une casserole pleine d'eau, on mettait à mijoter une vieille poule pondeuse parvenue en fin de carrière, qu'il fallait laisser cuire une dizaine d'heures pour l'attendrir.
On ajoutait quelques os à moelle et les légumes dont on disposait ce jour-là.
On obtenait un bouillon d'une richesse insoupçonnée qu’on servait avec la viande et les légumes