Un Poulet est une jeune volaille de la sous-espèce Gallus gallus domesticus, élevée pour sa chair.

Traditionnellement en France, le poulet est abattu entre quarante et soixante-dix jours.

On distingue les parties suivantes dans la découpe du poulet :
* les filets, ou "suprèmes", ceux-ci ont parfois tendance à se dessécher lors des cuissons rôties.
* les cuisses.
* les pattes.
* pilons.
* les ailes.
* le gésier : a confire à la graisse d’oie
* le foie : en « gateau » à la Lyonnaise
* les sot-l'y-laisse : Le nec plus ultra
* la carcasse : indispensable pour faire un bon bouillon.

En France et dans d'autres pays, le poulet est une des viandes les moins chères.

La consommation du poulet a augmenté de 113 %, de 1973 à 2003.

Dépourvue de sa peau, cette volaille est moins riche en matières grasses que certaines coupes de viande rouge.
Sa chair blanche est aussi moins grasse que sa chair brune, mais toutes deux fournissent plus d’une douzaine de vitamines et minéraux essentiels.

Le poulet se cuisine de multiples façons.
- le poulet rôti, qui peut se préparer dans un plat au four ou à la broche, sur une rôtissoire ; le poulet peut être farci avec une préparation aromatique ;
- diverses préparations en sauce ;
- poché comme dans le poulet Hainan(cuisine chinoise).