Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes, cuisson: 0 minute.
* 150 grs d'
amandes mondées,
* 150 grs de mie de pain,
* 4 gousses d'
ail,
* 25 cl de
lait,
* 3 c.à s de
vinaigre de Xeres,
* 10 cl d'
huile d'olive,
*
Sel,
*
Poivre,
Préparation
- Au moins 8 h à l'avance, enfermez dans une boîte
hermétique les gousses d'ail pelées et coupées en deux, la mie de pain émiettée et le lait.
- Placez la boîte au réfrigérateur.
- Passé ce temps, réunissez le contenu de la boîte, les amandes, 30 cl d'eau et l'huile dans le bol d'un robot.
- Faites fonctionner l'appareil pour obtenir un velouté.
- Remettez-le au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Servez l'ajo blanco glacé après l'avoir relevé de vinaigre, de sel et de poivre.
*
Remarques : Comme en Espagne : Vous pouvez accompagner cette soupe froide de gros grains de raisin blanc.
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