* 2 petites aubergines,
* 1 gousse d'ail écrasée,
* 25 grs d'amandes en poudre,
* 4 c.à s de tahiné,
* 1 jus de citron,
* 1/2 c.à c de cumin en poudre,
* 2 c.à s de menthe fraîche ciselée,
* 2 c.à s d'huile d'olive,
* Sel,
* Poivre du moulin,
* thym, Pour les pitas libanais :
* 6 pains pitas,
* 3 c.à s de graines de sésame grillées,
* 3 c.à s de feuilles de thym< frais,
* 3 c.à s de graine de Pavot
* 15 cl d'huile d'olive,
Préparation
Préparation des pitas libanais :
Fendez les pitas dans l'épaisseur et ouvrez les avec précaution.
Mélangez les graines de sésame grillées à sec, de pavot et les feuilles de thym dans un mortier et écrasez les légèrement avec le pilon pour faire ressortir les parfums.
Incorporez l'huile d'olive et étalez ce mélange sur les faces coupées des pitas.
Faites griller les pitas jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
Après refroidissement coupez les en gros morceaux et réservez.
Préparation du baba ganoush :
Faites griller les aubergines, retournez les plusieurs fois jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle.
Pelez les et hachez la chair grossièrement, laissez la chair s'égoutter dans une passoire fine.
Mettez ensuite la chair séchée dans un mixer avec l'ail, la poudre d'amande, le tahini, le jus de citron et le cumin, assaisonnez et réduisez en purée lisse.
Hachez grossièrement la moitié de la menthe et ajoutez à la préparation.
Versez le baba ganoush obtenu dans un bol et éparpillez dessus le reste de feuille de menthe, arrosez d'un peu d'huile d'olive et servez le baba ganoush avec les morceaux de pitas sur un plateau décoré de brins de thym.
Annuaire Miwim
