Beignets de sardines (Corse)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 20 min, cuisson : 5 à 10 minutes.
* 1 kg de petites
sardines fraîches,
*
Huile d'arachide pour friture,
Pour la pâte à beignets :
* 200 grs de
farine de blé,
* 1/2 paquet de
levure chimique,
* 1
oeuf,
* 1 dl d'
huile d'olive,
*
sel,
*
Poivre,
Préparation
- Commencez à préparer la pâte à beignets: mélangez la farine, le sel, le poivre et la levure, laissez la reposer une heure.
- En battant avec une fourchette, ajoutez un verre d’eau tiède, l’huile et le jaune d’œuf.
- Laissez reposer de une demi-heure à une heure.
- Au moment de vous en servir, mélangez délicatement le blanc d’œuf battu en neige.
- Écaillez les sardines, coupez les têtes, videz et rincez-les, mettez les à égoutter.
- Fendez les dans le sens de la longueur, retirez l’arête centrale sans les partager, assaisonnez légèrement et étalez-les.
- Disposez deux sardines l’une sur l’autre, enrobez-les ensemble de pâte à beignets.
- Faites frire dans l’huile chaude.
- Servez les beignets bien dorés et bien chauds, accompagnés de citron coupé en quartiers.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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