Bigilla, purée de fèves (Malte)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 30 min, cuisson : 20 min.
* 500 grs de
fèves sèches,
* 2 c.à s de
persil,
* 1 tète d’
ail écrasée,
* 1 jus de
citron,
* 1 c.à c de
piment en poudre,
* ½ c.à s de
marjolaine hachée,
* ½ c.à s de
menthe hachée,
* 2 c.à s d’
huile d'olive,
*
Sel,
*
Poivre,
Préparation
- Faites tremper les fèves sèches toute une nuit dans de l’eau froide.
- Le lendemain, changez l’eau, salez et cuisez jusqu’à ce que les fèves soient tendres.
- Egouttez et réduire les fèves en purée, ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez bien.
- Au moment de servir, ajoutez un bon filet d’huile d’olive et parsemez de persil haché.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
Annuaire Miwim
