Börek rapide au fromage - Peynirli börek (Turquie)

1. Préchauffez votre four à 220°.
2. Dans un bol versez le lait et le poivrer.
3. Graissez une plaque du four, yétaler une épaisseur de yufka (ou filo), si vos yufkas sont trop grandes, vous pouvez les froisser.
4. Badigeonnez la (ou le) yufka sur toute sa surface avec 6 c.à s de lait, ajoutez une autre yufka par dessus et badigeonnez de lait, ajoutez une autre yufka.
5. Sur la 3ème épaisseur de yufka, répartissez les deux fromages et le persil sur toute la surface.
6. Ajoutez les 3 dernières yufkas en badigeonnant de lait entre chaque.
7. Après avoir déposé la dernière yufka, badigeonnez d'huile d'olive.
8. Incisez le börek en damier sur la plaque du four (cela rends le découpage en parts plus facile après la cuisson).
9. Saupoudrez de graines de sésame et mettez au four pendant 35 minutes.

* Faite à partir de farine blanche, eau et sel, plus fine et légère que la feuille de brick, la pâte filo se distingue par une texture très douce et veloutée (on dirait du papier de soie). Elle est très friable après cuisson.